紫箨坼故锦，素肌掰新玉

出自唐代白居易《食笋》：

此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌掰新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。

注释参考

紫箨

紫色笋壳。 南朝 梁 沉约 《休沐寄怀诗》：“紫籜开緑篠，白鸟映青畴。” 唐 白居易 《食笋》诗：“紫籜坼故锦，素肌擘新玉。”

素肌

白色的肌肉。特指蔬菜、瓜果的白色肉质。 汉 刘桢 《瓜赋》：“蓝皮密理，素肌丹瓤。” 唐 白居易 《食笋》诗：“紫籜坼故锦，素肌擘新玉。”